St. Kilian Whisky Bunker Reserve 2025 - Peated
Riechen
Kalter Rauch legt sich wie eine neblige Decke über die weiteren Aromen und erinnert an längst erloschene Feuer nach einem Regenschauer. Darunter verbirgt sich eine erdige Tiefe, die an feuchte Waldböden und moosige Steine denken lässt. Doch der Bunker Reserve zeigt sich nicht nur von seiner düsteren Seite: Dunkle Himbeeren schimmern durch den Rauchvorhang, begleitet von vollreifen Rosinen, die eine natürliche Süße versprechen. Besonders charmant sind die Anklänge an Muhkuh Bonbons, jene sahnigen Karamellnoten, die eine cremige Weichheit in das sonst so kraftvolle Bouquet bringen. Diese Nase ist keine sanfte Einladung, sondern ein selbstbewusstes Statement: Hier wartet Power, verpackt in komplexer Vielschichtigkeit.
Schmecken
Beerige Noten dominieren den Auftakt, wobei sich rote und dunkle Früchte zu einem vollmundigen Geschmacksteppich verweben. Der Whisky präsentiert sich dabei voluminös und cremig zugleich, füllt den Gaumen vollständig aus, ohne schwer oder ölig zu wirken. Diese Cremigkeit erinnert an Vanillepudding mit Beerenkompott und bildet einen wunderbaren Kontrast zur rauchigen Kraft aus der Nase. Die turboschnelle Reifung im Bunker zeigt hier ihre Stärken: Die Aromen sind konzentriert und intensiv, ohne dabei unreif oder zu holzlastig zu erscheinen. Es ist ein lebendiger, dynamischer Gaumen, der zwischen Fruchtigkeit und würziger Tiefe tanzt und dabei stets seine Balance hält. Trotz aller Sanftheit in der Textur bleibt die Power spürbar und verleiht dem Whisky seinen charaktervollen Biss.
Abgang
Eine fruchtig-süße Note kehrt zurück und legt sich über die würzige Trockenheit wie ein versöhnlicher letzter Gruß. Diese Süße erinnert an die Beerenfrüchte vom Gaumen, jedoch nun konzentrierter und fast sirupartig. Der Rauch verblasst langsam im Hintergrund, während Pfeffer und Frucht noch lange nachhallen. Es ist ein Finish, das nicht abrupt endet, sondern sich Zeit nimmt, alle Facetten noch einmal Revue passieren zu lassen. Die Länge ist beachtlich für einen jungen Whisky ohne Altersangabe, und die Entwicklung von würzig über trocken hin zu fruchtiger Süße zeigt die Komplexität dieser Abfüllung eindrucksvoll.
Gedanken
Der St. Kilian Whisky Bunker Reserve 2025 Peated ist ein faszinierendes Beispiel für moderne deutsche Whiskykunst. Die typische Turboreifung im Bunker verleiht ihm eine Intensität, die normalerweise deutlich ältere Whiskys auszeichnet. Würzig und kraftvoll, aber trotzdem sanft in der Textur, besitzt dieser Single Malt durchaus Ecken und Kanten, die ihn interessant und charakterstark machen.
Bewertung: 81/100 - Ausgezeichnet (Marcel: 81 | Sascha: 81)
Preis-Leistung: 3/5 - Ok
Vorschaubild Quelle: St. Kilian
FAQ: Die häufigsten Fragen
❓ Wie beeinflusst die Reifung im NATO-Bunker den Geschmack des Whiskys?
👉 Die konstanten Temperaturen und die hohe Luftfeuchtigkeit im ehemaligen NATO-Bunker im Odenwald schaffen einzigartige Reifungsbedingungen. Durch die gleichmäßigen klimatischen Verhältnisse ohne extreme Temperaturschwankungen erfolgt eine intensive, aber ausgewogene Interaktion zwischen Whisky und Fassholz.
❓ Was bedeutet "typische Turboreifung" bei diesem Whisky konkret?
👉 Die Turboreifung beschreibt den beschleunigten Reifungsprozess durch optimale Lagerbedingungen. Beim Bunker Reserve führt dies zu einer intensiven Aromaextraktion aus den Fässern in vergleichsweise kurzer Zeit. Das Ergebnis: ein Whisky ohne Altersangabe, der geschmacklich weit über seiner tatsächlichen Reifezeit steht. Typisch sind dabei die konzentrierten Frucht- und Würznoten, die kraftvolle Präsenz am Gaumen und das lange Finish. Diese Reifemethode ist nicht unumstritten, liefert aber bei sorgfältiger Umsetzung beeindruckende Ergebnisse, wie dieser St. Kilian beweist.