Mythen & Fakten: Episode 1: Alter macht besser? Warum ältere Whiskys oft enttäuschen

Wenn du denkst, Lidl sei nur für den Wocheneinkauf, dann hast du den Glenalba 25 Jahre Madeira Finish noch nicht probiert. Dieser Whisky ist wie ein gut gereiftes Lederbuch: voller Geschichten, die erst entdeckt werden wollen.

Irischer Whiskey ist bekannt für seine sanften, fruchtigen Noten und oft dreifache Destillation. Doch mit 21 Jahren Reifung und einem stattlichen 49,7 % ABV bringt diese Abfüllung von Brühler Whiskyhaus eine spannende Tiefe mit. Gereift in einem exzellenten Bourbon-Fass, verspricht er komplexe Aromen und ein intensives Geschmackserlebnis. Klingt vielversprechend – also ab ins Glas!

Mit dem Meikle Tòir The Chinquapin One 5 Jahre zeigt GlenAllachie, dass Speyside-Whiskys durchaus eine rauchige Seite haben können. Das Besondere an dieser Abfüllung ist jedoch nicht nur der Torfrauch, sondern auch das Fassmanagement: Neben Ex-Bourbon-Casks kommt Chinquapin-Eiche zum Einsatz – eine amerikanische Eichenart, die für würzige, ledrige und leicht süße Aromen bekannt ist.

Die Caperdonich Distillery gehört zu den verschwundenen Legenden der schottischen Whiskywelt. 2002 geschlossen und 2011 endgültig abgerissen, sind ihre Abfüllungen heute begehrte Raritäten.

Die Scotch Malt Whisky Society (SMWS) ist bekannt für ihre ausgefallenen und oft experimentellen Abfüllungen. Mit dem Tormore 2011, 12 Jahre gereift und stolzen 66,8 % ABV stark, hat sich die SMWS an ein kräftiges und zugleich verspieltes Bourbon-Fass-Erlebnis gewagt. Der klangvolle Name "Spiced Vanilla Chai Cake" weckt Erwartungen an eine süße, würzige und tiefschichtige Aromenwelt.

Lagavulin ist einer der bekanntesten Namen unter den Islay Single Malt Whiskys. Natürlich greift Diageo tief in die Marketingtrickkiste (siehe Offerman Edition), damit das nicht nur so bleibt, sondern aggressiv weiter ausgebaut wird. Nichtsdestotrotz ist und bleibt Lagavulin 16 eine Bank und ist einer unserer absoluten Lieblinge. Vor einigen Jahren wurde der halb so alte Bruder Lagavulin 8 ins Standardsortiment aufgenommen. Stark getorft und ohne Sherryfassreifung will man hier einen etwas jüngeren und puristischeren Standard etablieren. Heute probieren wir, ob der „kleine Laga“ in Qualität und Geschmack überzeugen kann.

Whiskys dieses Alters sind selten. Whiskys dieses Kalibers noch seltener. Der Benromach 40 Jahre Batch 2, abgefüllt im Jahr 2022 mit kräftigen 56,5 % Vol., stammt aus der traditionsreichen Speyside und reifte vier Jahrzehnte lang in erlesenen First Fill Sherryfässern. Was hier in Flaschen gefüllt wurde, ist kein Whisky für den Alltag – sondern eine sensorische Zeitreise, limitiert und präzise komponiert.

Der unabhängige Abfüller Hart Brothers wirbt damit seine Abfüllungen den höchsten Standards an Qualitätskontrollen zu unterziehen. Sie vertreiben ausgewählte Einzelfassabfüllungen, natürlich ungefiltert und ungefärbt. Aus dieser Serie haben wir heute einen Speysider den Glenrothes Brennerei im Glass. Als Jahrgangswhisky 1988 destilliert und dann 26 Jahre im Fass gelagert.

Die 12-Jährige Redbreast Abfüllung der Midleton-Brennerei wird zusätzlich zur 40%-starken Abfüllung jährlich in Fassstärke-Batches abgefüllt. Die Abfüllung in Fasstärke wird ebenso dreifach in kupfernen Pot Stills destilliert und reift in einer Kombination aus mit Bourbon gereiften amerikanischen Eichenfässern und mit Oloroso Sherry gereiften spanischen Eichenfässern, bevor sie ungefärbt und nicht kühlgefiltert abgefüllt wird. Schon gewusst? Das Rotkehlchen ist einer der wenigen kleinen Vögel, die in Irland auch überwintern. Die Vogelart ist Namensgeber für diesen irischen Whiskey.

In der Mitte der 90er Jahr wurde die Arran Distillery auf der Isle of Arran gegründet. Bis zur letzte Erweiterung der Warehouses wurde ein Teil der Fässer bei Springbank gelagert. Mittlerweile liegen die Fässer on-site und es wurde sogar eine zweite Brennerei ("Lagg") gegründet. Heute probieren wir die 10 Jahre Core Range Abfüllung.

Von Brennereien aus der schottischen Küstenstadt Campbeltown hört man in den letzten Jahren viel Gutes. Es ist schwer, ein Gespräch über Glen Scotia zu führen, ohne dass jemand das Thema auf Springbank lenkt, bei dem sich alle einig sind, dass er in jeder Hinsicht besser ist. Stimmt das wirklich?Double Cask ist ein Scotch ohne Altersangabe mit Glen Scotia Single Malt, der in First-Fill-Ex-Bourbon-Fässern gereift ist und bis zu einem Jahr in Pedro Ximénez (PX)-Sherry-Fässern gelagert wurde. Bis zu einem Jahr - eine wilde Zeitangabe.

Der Readbreast 12 aus der Midleton-Brennerei im County Cork in Irland ist ein Single Pot Still. Es wird also in der Maische nicht nur gemälzte, sondern auch ein Anteil ungemälzter Gerste verwendet. Mälzt man Gerste, entstehen Enzyme, durch die die Hefekulturen Zucker in Alkohol umwandeln können.Wie alle anderen Whiskeys der Redbreast-Reihe wurde auch der 12 Jährige dreifach in kupfernen Brennblasen destilliert. Reifen durfte der Single Pot Still in spanischen Sherry-Casks und Bourbon-Barrels aus Amerika.

Seit 1991 gehört der Rare Breed zur Standard-Range der Wild Turkey Brennerei. Der Barrel Proof Kentucky Straight Bourbon ist ein Blend aus 6, 8 und 12 Jahre alten Whiskeys, die jeweils unverdünnt abgefüllt werden.Die Mash besteht aus 75% Mais, 13% Roggen und 12% gemälzter Gerste - das lässt uns einen süßlichen, leicht würzigen Whiskey erwarten. Wie alle Bourbons muss auch der Wild Turkey im neuen, frisch ausgebranntem Virgin Oak-Fass reifen. Das Fass wurde auf Stufe Char 4 ausgebrannt, auch Alligator Char genannt. Char 4 ist die höchste Ausbrennstufe.