Dalmore 10 Jahre (2007/2017) - A.D. Rattray
Unabhängiger Abfüller, Einzelfass, Bourbon Hogshead mit PX-Sherry-Finish: eine Kombination, die auf dem Papier alles verspricht. In der Nase hält sie es auch, im Glas verliert sich die Frucht dann aber zwischen Holz, Würze und Bitterkeit. Ein Dalmore abseits der Hausmarke, der mehr polarisiert als er liefert.
Verkostung
Nase
Das PX-Finish meldet sich sofort zu Wort: Kirschmarmelade zuerst, dann eine kräftige Ladung Pflaume und weiches Karamell. Dahinter liegt ein deutlich malziger Grundton, der dem Ganzen Substanz gibt. Etwas Zitrus blitzt auf, begleitet von einer kräuterigen Note. Zitronenmelisse drängt sich als Vergleich geradezu auf. Ein süß-würziges Bouquet, das Lust auf mehr macht.
Gaumen
Ölig und kraftvoll setzt er am Gaumen an – die 55,6 % Vol. zeigen hier ehrliche Präsenz. Doch von der Frucht der Nase ist auf einmal keine Spur mehr. Stattdessen übernimmt das Holz das Kommando, flankiert von einer deftigen Würze und einem Hauch Karamell. Die Kräuternote bleibt als Echo zurück. Eine leichte Bitterkeit setzt sich fest, dazu kommen ledrige, fast angebrannte Nuancen. Aus dem verspielten PX-Versprechen wird ein trocken-würziger Eichenauftritt.
Abgang
Sehr wärmend, leicht alkoholisch und mit einer klaren pfeffrigen Schärfe. Die Bitterkeit aus dem Antritt bleibt, gut spürbar und nicht mehr zu übersehen. Ein Abgang, der Haltung zeigt, aber wenig versöhnt.
Gedanken
Marcel 72/100 - (Sehr Gut)
So richtig kommt der nicht aus dem Quark. Die Nase verspricht eine fruchtige Reise, am Gaumen wartet dann nur Holz und Bitterkeit. Einmal probiert zu haben reicht, überzeugt hat mich der wahrlich nicht. Schade um das PX-Finish, das nie am Gaumen ankommt.
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Sascha 78/100 - (Sehr Gut)
Die PX-Fruchtigkeit bleibt leider auf die Nase beschränkt. Ab dem ersten Schluck übernimmt die Würze. Öligkeit und Intensität passen, das Grundgerüst steht. Aber die deftig-würzige Richtung, in die er dann abbiegt, muss man mögen. Spannend gebaut, ja, aber überzeugen tut er nicht.
Mehr über Sascha →Preis-Leistung: 3/5 (Angemessen)
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Häufig gestellte Fragen
Was ist ein A.D. Rattray Individual Cask Bottling?
A.D. Rattray ist ein unabhängiger schottischer Abfüller, der unter der Serie 'Individual Cask Bottling' Einzelfässer verschiedener Destillerien in Fassstärke und ohne Kühlfiltrierung auf den Markt bringt. Jede Abfüllung spiegelt den Charakter eines einzigen Fasses wider, was deutlich eigenständigere Ergebnisse erlaubt als die meist konsistenteren Standardabfüllungen der Destillerien selbst.
Wie verändert ein Bourbon Hogshead mit PX-Sherry-Finish einen Dalmore?
Der überwiegende Teil der Reifung fand im Bourbon Hogshead statt, das typischerweise Vanille, Karamell und helles Holz beisteuert. Das nachgeschaltete Finish im PX-Sherry-Hogshead bringt dunkle Frucht wie Pflaume, Rosine und Kirsche sowie Süße ins Spiel. Bei dieser Abfüllung setzt sich diese PX-Signatur vor allem in der Nase durch, während am Gaumen Eiche und Würze dominieren.
Warum fällt die Frucht hier am Gaumen weg?
Ein PX-Finish ist in der Regel kurz genug, um Aroma zu spenden, ohne die Grundstruktur des Whiskys zu überlagern. Wenn die Fassimpulse des Bourbon Hogsheads und die darunterliegende Holzwürze dominieren, können die süß-fruchtigen PX-Noten auf der Zunge verblassen, während sie in der flüchtigen Nase stärker wirken. Ähnlich erlebt haben wir das beim Dalmore Valour, wo ebenfalls Bitterkeit und Holz das Profil prägen.
