St. Kilian ex Tokaji Aszú Single Cask (2019/2026)
Es gibt Whiskys, die man trinkt – und Whiskys, die man erlebt. Der St. Kilian ex Tokaji Aszú Single Cask gehört zur zweiten Sorte. Gereift in einem ungarischen Edelweinfass, das einst den goldenen Nektar von Tokaj beherbergte, verbindet dieser schwer getorfte Single Malt die rauchige Seele Frankens mit der süßen Poesie des ungarischen Weinlands.
Verkostung
Nase
Die Nase öffnet sich wie ein Versprechen: Fruchtsüße legt sich sanft in die Luft, getragen von einem Hauch Weinigkeit, der an sonnendurchflutete ungarische Weinberge erinnert. Blütenhonig spinnt einen goldenen Faden durch das Bouquet – warm, einladend und von einer Zartheit, die den schweren Torfrauch beinahe vergessen lässt.
Gaumen
Ölig und kräftig offenbart sich eine andere Wahrheit: Der Whisky tritt selbstbewusst auf. Weißer Pfeffer tanzt über die Zunge, begleitet von einer kriseligen, fast elektrischen Textur, die jeden Schluck lebendig macht. Darunter glimmen angebrannte Noten wie die letzte Glut eines Lagerfeuers – dunkel, warm und mit einer Intensität, die unter die Haut geht.
Abgang
Voluminös und mit einer samtigen Nussigkeit entfaltet sich das Finale, verweilt wie ein letzter Akkord in der Luft. Süße und Milchschokolade verschmelzen zu einem Nachklang von bemerkenswerter Wärme – als würde man ein Stück Schokolade am Kaminfeuer genießen, während draußen der Herbstwind über die fränkischen Hügel streicht.
Gedanken
Marcel 84/100 - (Ausgezeichnet)
Nicht ganz meine Welt, aber für einen getorften Whisky bemerkenswert zugänglich. Die Verbindung aus Tokaji-Süße und Torfrauch ist wie eine Begegnung zweier Welten, die sich nie hätten treffen sollen und doch erstaunlich gut harmonieren. Ein Glas, in dem Ungarn und Franken gemeinsam eine stille, schöne Geschichte erzählen.
Sascha 84/100 - (Ausgezeichnet)
Eine gelungene Balance aus weiniger Frucht und schwerem Torf, bei der das Tokaji-Aszú-Fass dem rauchigen Destillat eine unerwartete Eleganz verleiht. Die kräftige Textur und der voluminöse Abgang zeugen von handwerklicher Reife – ein Single Cask, der seine 80 ppm mit erstaunlicher Anmut trägt.
Preis-Leistung: 3/5 (Angemessen)
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Häufig gestellte Fragen
Was ist Tokaji Aszú und was macht dieses Fass so besonders?
Tokaji Aszú ist einer der berühmtesten Dessertweine der Welt, hergestellt aus edelfaulen Trauben in der ungarischen Region Tokaj. Das Fass aus ungarischer Eiche, in dem zuvor dieser goldene Süßwein reifte, verleiht dem Whisky seine honigweiche Fruchtsüße und weinige Tiefe – eine seltene und edle Fassherkunft, die dem schweren Torfrauch eine poetische Gegenstimme gibt.
Wie verträgt sich schwerer Torfrauch mit einem süßen Weinfass?
Erstaunlich gut. Die 80 ppm Torf bringen Tiefe und Intensität, während das Tokaji-Aszú-Fass Fruchtsüße und eine weinige Eleganz beisteuert. Statt sich zu überlagern, ergänzen sich beide Einflüsse – der Rauch gibt Struktur, die Süße gibt Wärme. Ein ähnliches Zusammenspiel zeigt auch der ex Sherry Oloroso Single Cask – Ultra Heavily Peated.
Sollte man den St. Kilian ex Tokaji Aszú mit Wasser trinken?
Bei Fassstärke von 58,8% lohnt sich das Experimentieren: Pur entfaltet sich die volle ölige Kraft und der kriselige Pfeffer. Ein paar Tropfen Wasser legen die Fruchtsüße und die Milchschokolade im Abgang frei. Beides hat seinen Reiz – am besten mit dem ersten Schluck pur beginnen und sich langsam herantasten.