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Das KÖ13 in Paderborn ist eigentlich für seine große Auswahl an Speisen und Feinkost bekannt. Das Restaurant vertreibt auch eine kleine Anzahl und insbesondere einige eigene Single Malts. Heute haben wir einen Paderborner Whisky im Glas.Gereift ist der Whisky aus Paderborn erst zwei Jahre in einem Ex-Bourbon-Fass und zwei weitere Jahre in einem Ex-Portwein-Fass. Beeindruckt sind wir von der tiefen, kräftig roten Farbe.
Neben den drei Brennerei-Standards - 12 Jahre, 18 Jahre und 21 Jahre - gibt es bei Aultmore aus der schottischen Speyside eine Reihe an Abfüllungen von unabhängigen Abfüllern, wie der Aultmore 13 Jahre Red Wine Barrique aus der Serie Creatures of Cask Strengt von 82 Chapters to Newcastle.Der 13 Jahre gereifte Single Malt, stammend aus einem einzigen Rotwein Barrique Fass, fällt durch seine intensive Farbe auf. Unter Abfüllern gelten sowohl Rotweinfässer als auch Rumfässer als die Fassarten mit den größten Risiken, was die Qualität des Endergebnisses angeht. Kleiner Spoiler: Hier hat alles geklappt.
Das KÖ13 in Paderborn ist eigentlich für seine leckeren Speisen bekannt. Allerding vertreibt das Restaurant auch Feinkost und insbesondere einen eigenen Single Malt. Heute haben wir einen Paderborner Whisky im Glas.Lokalität und Transparenz stehen bei Patrisbrunna im Vordergrund. Heimische Gerste und Quellwasser werden mit einer Stammwürze von 15,2° gebraut und vier mal destiliert. Abgefüllt wurde er nach etwa 5 Jahren Fassreifung.
Der Ardbeg Committee Release 2021 war der Scorch. Gelagert wurde der Malt in extrem stark ausgebrannten ex-Bourbon Fässern. Die zugehörige Geschichte berichtet von einem Drachen, der in Ardbeg's Warehouse 3 beheimatet war.Wie für Ardbeg üblich gibt es diesen Committee Release Malt nur am Ardbeg Day direkt bei Ardbeg zu erwerben. Sehr wenig Flaschen schaffen es tatsächlich in die Verköstigung - die meisten werden wohl verschlossen in Sammlerschränken stehen.
Vier Sonderabfüllungen plant die Lochlea Brennerei jährlich. Die Fallow Edition folgt auf die Harvest Edition und soll ein herbstliche-winterlichtes Profil verkörpern.Der Single Malt Scotch Whisky wurde zu 100% ausschließlich Oloroso Sherry Fässern gelagert. Es gibt einige Whiskys auf dem Markt, die ebenfalls eine solche Lagerung hinter sich haben - schafft es die Lochlea Brennerei hier erneut herauszustechen?
Der Glenturret 30 Jahre wurde im Rahmen der XOP (Xtra Old Particular) vom unabhängigen Abfüller Douglas Laing abgefüllt. Die XOP-Abfüllungen stammen aus den seltensten und besten Beständen des Abfüllers und werden immer aus einem einzigen Fass in natürlicher Fassstärke abgefüllt. Ungefiltert und ungefärbt - eben so natürlich, wie ein Whisky sein sollte.Wie es sich für einen besonderen Single Malt gehört, ist die Verpackung entsprechend aufwändig gestaltet. Neben handgeschriebener Flaschennummer (40 von 229), kommt die Flasche in einer magnetisch schließenden Umverpackung aus Holz. Sehr hochwertig.
Seit 1991 gehört der Rare Breed zur Standard-Range der Wild Turkey Brennerei. Der Barrel Proof Kentucky Straight Bourbon ist ein Blend aus 6, 8 und 12 Jahre alten Whiskeys, die jeweils unverdünnt abgefüllt werden.Die Mash besteht aus 75% Mais, 13% Roggen und 12% gemälzter Gerste - das lässt uns einen süßlichen, leicht würzigen Whiskey erwarten. Wie alle Bourbons muss auch der Wild Turkey im neuen, frisch ausgebranntem Virgin Oak-Fass reifen. Das Fass wurde auf Stufe Char 4 ausgebrannt, auch Alligator Char genannt. Char 4 ist die höchste Ausbrennstufe.
Der Kentucky Straight Bourbon Wild Turkey 101 aus gleichnamiger Brennerei in Lawrenceburg, Kentucky ist ein Grundpfeiler der amerikanischen Bourbonkultur. Ohne Altersangabe auf dem Label wird er bekanntermaßen als Blend aus 6-8 Jahre alten Bourbons abgefüllt. Wir sehen uns den US-Klassiker genauer an.Die Mash besteht aus 75% Mais, 13% Roggen und 12% gemälzter Gerste - das lässt uns einen süßlichen, leicht würzigen Whiskey erwarten. Wie alle Bourbons muss auch der Wild Turkey im neuen, frisch ausgebranntem Virgin Oak-Fass reifen. 101 steht hier für amerikanische Alkoholangabe Proof, übersetzt also 50,5% vol.
Der Readbreast 12 aus der Midleton-Brennerei im County Cork in Irland ist ein Single Pot Still. Es wird also in der Maische nicht nur gemälzte, sondern auch ein Anteil ungemälzter Gerste verwendet. Mälzt man Gerste, entstehen Enzyme, durch die die Hefekulturen Zucker in Alkohol umwandeln können.Wie alle anderen Whiskeys der Redbreast-Reihe wurde auch der 12 Jährige dreifach in kupfernen Brennblasen destilliert. Reifen durfte der Single Pot Still in spanischen Sherry-Casks und Bourbon-Barrels aus Amerika.
Bis 1983 hieß die Brennerei Cardow, benannt nach einem nahegelegenen Ort. Heutzutage bekannt als Cardhu (gälisch: Schwarzer Felsen), produziert die Brennerei den maßgeblichen Anteil für die Johnnie Walker Blends. Selbstverständlich gibt es auch eigene Abfüllungen, von denen wir heute die 12 jährige Standardabfüllung im Glas haben.Der Cardhu 12 Single Malt Scotch Whisky gehört zu den Classic Malts of Scotland und soll stellvertretend für Charakter der Speyside-Region Schottlands stehen.
Knockando 12 Jahre gilt als der Klassiker unter den günstigen Einsteiger Single Malts, der stellvertrendend für die Speyside ein fruchtig-nussiges Geschmacksprofil mit sich bringt. Als Teil der Classic-Malts-Auswahl ist die Einordnung im Gesamtbild besonders spannend. Bei Knockando werden hauptsächlich Malts für Blends gebrannt, dennoch gibt es einige eigene Abfüllungen, die unter dem Namen der Brennerei Knockando (gälisch für: Kleiner schwarzer Hügel) gehandelt werden.
In einem der größten Roggenanbaugebiete Europas, nämlich im deutschen Bundesland Brandenburg wird der Roggen für den Rye Whiskey aus dem Hause Stork Club (ebenfalls aus Brandenburg) geerntet.Der Rye-Whiskey reift in Fässern aus amerikanischer und deutscher Eiche, die unterschiedlich stark ausgebrannt wurden. Geworben wird mit dem perfekten Rye für Cocktails - stimmt das?